红酒是如何酿造的 酿造红酒的步骤

　　红葡萄酒，内含有丰富的营养成分，这对人体营养的补充十分有效，因此我们可以适量饮用一些葡萄酒来达到保健的效果。纯正而又具有独特风味的葡萄酒，其营养丰富是适合佐餐的饮。因为喝葡萄酒既可以开胃，还可以帮助消化食物，让人们能够拥有一个美好又愉悦的浪漫晚餐，那是怎么制作的呢？具体的介绍如下！

　　红酒是如何酿造的

　　1、先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

　　2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。

　　3、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

　　4、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，就是所要达到的口味。

　　5、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。

　　红酒的品质与价格贵贱无关

　　红酒会经过三个时期，发展期、适饮期和衰退期。与白酒不同是，普通葡萄酒需在3-5年内饮用，而一些葡萄酒可陈年数十年，适饮期内：香气复杂，层次分明，品质变得更好，而当葡萄酒进入衰退期时，酒体开始解体，酸涩突出，果香消失殆尽，品尝起来会索然无味。

　　如果你买的红酒刚好是一瓶发展期的红酒，还没有到适饮期，你就打开了，很可能钱花了，酒也未必有你想的口感。

　　还是那句话价格贵不等于喝，不同阶段的不同味道。适合自己的才是最重要的。毕竟，你无法知道这一秒的你是否会更喜欢下一秒的味道呢！在打个通俗的比方，就像追星一样，娱乐圈好看的帅哥美女那么多，不管是小鲜肉还是老腊肉，美女还是，总有一个是自己最喜欢的吧！所以，喝葡萄酒我们讲究的不是比价格，而是在各个阶段找到真正适合自己口感的葡萄酒。

　　红酒的主要等级

　　1、Joven

　　没有经过橡木桶陈酿的葡萄酒，需要在短时间内饮用，反之，将会损失果香和清新度。

　　2、JovenRoble

　　指Joven葡萄酒在橡木桶陈化一定时间的葡萄酒，一般在3到9个月之间不等。这个等级的葡萄酒的储存时间会比Joven长，风味以一级香气为主，清新是主要特征，略带木香。

　　3、Crianza

　　每个产区的标准不同，但是一般来说，Crianza是指陈酿时间在24个月以上的葡萄酒，其中至少12个月橡木桶，12月在酒瓶中。这些酒已经开始有橡木味，但是仍有果香。Crianza酒酒体更饱满更浓郁，香气更加复杂，余味更久。

　　4、Reserva

　　一般来说，Reserva是陈酿时间在36个月以上，至少12个月在橡木桶，其余在酒瓶中的酒。Reserva葡萄酒的香气随着陈酿发生转变，一级香气升级，木香为主要香气。它会比以上几种葡萄酒更细腻，并且会随时间而发生变化，适合慢慢品鉴。

　　5、GranReserva

　　这个级别的酒陈化程度很高。红葡萄酒的陈化时间至少60个月，至少18个月在橡木桶中，其他在酒瓶中。几乎不存在一级香气，木香成为主角。这个级别的酒需要醒，而且这种级别的酒越来越少，因为葡萄酒中的果香很重要。

　　红酒中有几大类香气

　　葡萄酒中不旦含有花香，还有果香等其它香气。而香气也是葡萄酒魅力展现方式之一，许多人就是被葡萄酒散发的香味所吸引，从此不可自拔的爱上葡萄酒。

　　事实上，葡萄酒中还有其他的54种味道甚至比这个数量更多。而要懂得辨别这么多的葡萄酒香气，首先需要知道的是，葡萄酒的香气都包括哪些。一般来说，葡萄酒的香气主要来自三个方面：一是葡萄酒本身的香气既葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气，包括各种果香、花香以及矿物香等；二是发酵的香气；三是陈年香，比如熏烤香、橡木味、香料味等。

　　葡萄酒的香气复杂多变，想要短时间内掌握识别各种香气是非常苦难的，若要懂得辨别出这些香气，你需要熟悉各种香气的味道，这个能力不是一朝一夕就可以得来的。首先你可以多留意生活中所接触到各种香气，并熟悉它。其次，你也可以借助专业的工具，比如酒鼻子，进行多番认识和熟悉，，也是最重要的，多喝多辨。长此以往，想不成为闻香大师都难。

　　红酒是浪漫的化身，爱情的代言人

　　餐桌上摆放两杯红酒，然后点上蜡烛，烛光晚餐由此开始，浪漫之感油然而生。不像其它烈酒，红酒是爱情的代言人。